Křitěná zelenina pomáhá řídit hladinu cukru v krvi

Existují nové důkazy o tom, že kelímková zelenina tupé hroty v hladině hladiny cukru v krvi, což by mohlo být zvláště důležité pro osoby s diabetem 2. typu nebo je ohroženo podmínkou. Je to další peří ve zdraví těchto potravin, u nichž se ukázalo, že bojuje proti rakovině tlustého střeva a vysoký krevní tlak.

V randomizovaném, kontrolovaném, crossoverovém pokusu vedeném Edith Cowan University (ECU), 18 účastníků s průměrným věkem 68 let spotřebovalo čtyři servery buď křivé zeleniny denně, přes oběd a večeři nebo kořenovou a squashovou zeleninu (mrkev, dýně, dýně, sladké brambory) po dobu dvou týdnů.

„Naši účastníci nosili glukózové monitory během studie, takže jsme byli schopni měřit hladinu cukru v krvi nepřetržitě po každém dva týdny,“ řekla Emma Connolly, výzkumná pracovnírka na ECU. „Zjistili jsme, že když účastníci konzumovali kelímku zeleninu, měli méně variabilní hladiny cukru v krvi ve srovnání s tím, kdy konzumovali kořenovou a tykve zeleninu. Také jsme poznamenali, že tito účastníci měli po jídle menší nárůst hladiny cukru.“

„Ústředním cílem kontroly cukru v krvi, zejména u lidí s diabetem, je vyhladit hroty a snížit variabilitu hladiny cukru v krvi po celý den,“ dodala. „Stabilní hladina cukru v krvi s minimálními vrcholy a menšími kolísáním je spojena s lepším celkovým zdravím a pohodou.“

I když se jednalo o malou studii, výsledky ukázaly, že tato zelenina-která zahrnuje brokolici, zelí, květák a kale-měla smysluplný dopad na hladinu cukru v krvi a zlepšil kontrolu glykemiky, což poskytuje dalekosáhlé výhody, pokud jde o diabetu a kardiovaskulární zdraví. Vědci poznamenali, že 541 milionů lidí po celém světě se odhaduje, že má špatnou gyllemickou kontrolu.

A co víc, čtyři slouží není náročné množství pro práci v denní stravě – je to kolem 300 g nebo 1,5 šálků zeleniny. Dřívější výzkum předpokládal, že přirozená sloučenina rostliny, sulforafan, byla hnacím motorem regulace cukru v krvi, ale vědci ECU však tvrdí, že přesný mechanismus nebo mechanismy, dosud není dobře pochopen.

Minulý měsíc studie zjistila, že kelímková zelenina měla významný dopad na snižování rizika rakoviny tlustého střeva, která tvrdí téměř milion životů ročně po celém světě. Vědci uvedli, že konzumace jen 20-40 g každý den poskytlo nejvíce ochrany, přičemž toto množství snížilo riziko o 20%.

V loňském roce vědci ECU čerpali z údajů získaných ze stejného studie k posouzení jiných zdravotních markerů a zjistili, že dvoutýdenní plán keřivosti, který měl významný vliv na 24hodinový brachiální systolický krevní tlak (SBP) ve srovnání s kontrolou.

„Denní spotřeba čtyř porcí kelímkové zeleniny po dobu dvou týdnů vedla ke snížení SBP u dospělých středního a staršího věku s mírně zvýšeným krevním tlakem ve srovnání s kořenovou a squashovou zeleninou,“ napsali v článku.

Zatímco trochu jde dlouhou cestu, zpráva z roku 2019 z Centra pro prevenci a kontrola nemocí zjistila, že v průměru pouze jeden z 10 Američanů jedí doporučené 2-3 šálky zeleniny denně. V některých státech, jako je Kentucky, které klesly na pouhých 5,6% dospělých, kteří tuto částku konzumovali – jinými slovy, více než 94% lidí ve státě jí příliš málo.

„Ještě více se týká toho, že kelímková zelenina patří mezi nejméně konzumovanou zeleninu,“ uvedla odborník na výživu Lauren Blekkenhorst, výzkumník na ECU. „Přidání zeleniny jako brokolice, kale, bok Choy, Gai Lan a zelí do jídla většina dní by mohla mít velký rozdíl ve vašem zdraví.“

Zatímco observační však nejnovější zjištění však prokazují, že zejména prokřická zelenina má široké zdravotní přínosy – ale k porozumění celému příběhu je zapotřebí dalšího výzkumu základních mechanismů těchto pozitivních zdravotních výsledků.

„Pokračující vyšetřování bude zásadní pro určení, jak lze tuto zeleninu účinně začlenit do dietních doporučení pro zlepšení regulace hladiny cukru v krvi a celkové řízení zdraví,“ dodal Connolly.

Mnoho lidí by se mohlo vyhnout kelíbné zelenině kvůli své pověsti pro jeden nežádoucí vedlejší účinek – nadýmání a nadýmání – kvůli tomu, že jsou bohatí na vlákninu, komplexní cukr známý jako rafinóza, fruktóza a síru. Mnoho sloučenin není plně stráveno v žaludku a tenkém střevě, takže nestrávené uhlohydráty jsou ponechány k fermentaci střevními bakteriemi. Tento proces produkuje plyn jako vedlejší produkt. (Na straně plus to znamená, že mikrobiomové mikroby si užívají dobrou hostinu.)

Výzkumníci McGill doporučují, aby vaření kelímkové zeleniny mohlo pomoci rozebrat některé nezhoditelné uhlohydráty teplem, zatímco míchání – například pro polévku nebo smoothie – fyzicky rozbije buněčné stěny a vlákna pro snadnější trávení.

Výzkum byl publikován v časopise Cukrovka, obezita a metabolismus.

Zdroj: Univerzita Edith Cowan